Давним-давно вченими доведено, що найкраще та найкорисніше споживати ті рослинні продукти — фрукти та овочі, які ростуть саме у зоні твого проживання та адаптовані до клімату, у якому ти з ними співіснуєш. А ще дуже важливо отримувати максимум користі з фруктів та овочів саме у найбільш активну пору плодоносу. Бачу-бачу, ти оправдовуєш себе тим, що взимку іноді так кортить свіжої полунички. Ніхто не забороняє! Однак не тіш себе думкою про те, що ти збагатила свій організм черговою порцією вітамінів та мінералів. Скоріше, така екзотика, як зимова полуниця — це просто десерт, який, на жаль, навіть не завжди буває смачним.
Отож, доки полиці базарів ломляться від аромату липневих дарів природи — купуй саме зараз і не відкрадаючи у довгий кошик — ласуй, насалоджуйся пропозицією літа. Ну а про виноград та цитрусові краще на час забудь — усьому своя пора. Отож, у липні ти обовязково маєш насолоджуватися наступними «корисностями».
1. Фрукт липня — чорниця
Пам’ятаєш старі страшні казки, яким в дитинстві ми полюбляли лякати одне одного? «У чорному-чорному лісі, за чорними чорними пеньками, на болотах та у чагарниках росте чорна чорна ягода». Ім’я їй — чорниця. Ех, ну не вийшло у неї з ім’ям — за чорний колір її ягід та плями, які залишаються після неї на одязі ягоду так і нарекли — чорницею. Проте з давніх давен слов’яни вважають її однією з найцілющіших лісових лікарів. Як тільки літнє сонце починає свої найкращі дні, тишком-нишком вона дозріває у лісах для того, щоб подарувати людям справжню насолоду смаком, а разом з тим і полікувати. Спеціалісти Всесвітньої організації охорони здоров’я склали список з 10 продуктів, без яких просто неможливо підтримувати здоровий спосіб життя. Серед яблук, моркви, капусти, зеленого чаю, помідорів, гострого перцю чілі, броколі, цибулі та крес салату знайшлося місце і чорниці. Регулярне вживання такого кошика продуктів допомагає не лише залишатися молодими та здоровими, а й впливає на психологічний стан та настрій людини, оскільки усі вищезгадані продукти мають унікальне поєднання активних елементів.
Для гостроти зору ще у часи Радянського Союзу чорницю завжди включали у раціон льотчиків. І це не дивно — дякуючи вмісту вітаміну А та деяких схожих за своєю дією речовин чорниця незамінна при лікуванні проблем зору. З неї роблять ліки та краплі для очей.
Якщо ти постійно шукаєш у овочах та фруктах речовини
, які прискорюють твій обмін речовин та допомагають схуднути, то чорниця тобі тут навряд чи допоможе. Звичайно, ця ягода, як і усі інші фрукти має максимум корисності при мінімумі калорій. Однак лікарі не радять влаштовувати собі днів моно-дієти, що базується виключно на чорниці. По відношенню саме до цієї ягоди цей варіант не є оптимальним. Краще вже притримуватися спеціальної триденної дієти, основою якої є диво-ягоди. Протягом цих днів ти можеш їсти чорницю та кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру. За день дозволяється з’їдати 700-800 грамів чорниці та випивати 1 літр кефіру. Комбінацій у такій дієті може бути безліч — чорниця і 300 грамів йогурту на день, або чорниця і нежирний домашній сир (300 гр.). Якщо голод зовсім не дає спокою дозволяється додавати 1 чайну ложку сметани щоденно.
Хочеш знати який ефект будете мати? За 3 дні ти зможеш позбавитися від 1-2,5 кілограмів. Все залежить від того, скільки зайвої ваги у тебе є. При умові розумного та здорового харчування така триденна дієта може стати хорошим початком боротьби з зайвими кілограмами. До того ж, споживаючи чорницю ти не лише позбавишся зайвої ваги, а й загостриш зір та помолодшаєш, адже саму ця ягода є лідером за вмістом вітамінів серед її лісових подруг.
Проте і тут є одне «але». Ті, хто вже спробував такі монодні кажуть, що витримати таку дієту досить важко. І весь секрет у тому, що чорниці властива цукрознижуюча дія, тобто зниження концентрації глюкози в крові. Організм же, щоб поповнити втрати цукру активізує центр голоду і таким чином людині постійно хочеться їсти. А тому, щоб «підманути» шлунок їсти чорницю потрібно комплексно. Тобто не можна спочатку з‘їсти відповідну порцію чорниці і через годину випити кефіру. Все якраз навпаки — потрібно їсти ягоду, запиваючи її кефіром. Саме у цьому випадку рівень цукру буде підтримуватися на належному рівні.
Якщо ще зовсім нещодавно чорницю вважали лише лікарем для покращення зору, то вже сьогодні вчені стверджують про її чудодійний омолоджуючий ефект. Виявляється, чорниця — найбагатше джерело антоціанидів — найсильніших із усіх природних антиоксидантів. Усім відомо, що чи молодший у людини мозок, основною функцією якого є регулювання усіх видів обміну в організмі, тим молодший і сам організм. Виявляється, чорниця здатна збільшувати у мозку кількість дофаміну — сполучення, що регулює найважливіші процеси мозку. Збільшення дофаміну сприяє виробленню гормону росту, який відповідає за поновлення та омолодження усіх клітин організму.
А ще чорниця як ніяка інша ягода покращує пропускну властивість кліткових оболонок і знижує рівень запальних процесів в організмі. Екстракт чорниці укріплює стінки судин, знижує рівень цукру у крові та сприяє продовженню життя.
Завдяки все тим же антиоксидантам екстракт чорниці входить до складу багатьох кремів anti-age.
А ще цікавою властивістю цієї ягоди є те, що сушені вони мають антибактеріальну дію і добре допомагають при розладі шлунка. Однак свіжа ягода в великих кількостях навпаки — послаблює.
Ягода надзвичайно багата вітамінами С і В, Р-вітаміноактивними дубильними речовинами, магнієм, залізом, завдяки чому чорниця має протибактеріальну, протианемійну дію та властивість оздоровлювати кишечник.
Листя чорниці застосовують хворі на діабет, так як окрім важливої властивості знижувати рівень цукру у крові вони мають ще й іншу, не менш важливу дію — стимулюють вироблення інсуліну.
Фітонциди чорниці за своєю дією схожі на часник! Під їх впливом гине дизентерійна паличка, стафілококи, збудники дифтерії та брюшного тифу. Свіжа ягода надзвичайно корисна тим, хто має проблеми шлунково-кишкового тракту. Кисіль з чорниці попереджає та затримує гнильні та бродильні процеси, при цьому дубильні речовини діють як протизапальний засіб.
Ні в одному іншому фрукті та овочі не знайдеться стільки марганцю, як його має чорниця. Надзвичайно корисна ягода людям, хворим на малокрів‘я, ревматизм, шкірні захворювання, а також тим, хто має каміння в нирках.
Отож, в короткий період царювання чорниці ти обов‘язково маєш вдосталь наїстися, помолодшати та почастувати рідних, друзів та знайомих мафінами — традиційними американськими вранішніми кексами з чорницею.
Для 12 кексів потрібно:
280 грамів муки
1 ст л пекарського порошку
100 грамів цукру
225 мл молока
3 великих яйця
115 гр. розтопленого вершкового масла/маргарину
1 ст л ванільної есенції
200 грамів свіжої або замороженої чорниці
Розігрій духовку до 200 градусів та розклади на деці 12 форм для кексів. В окремому посуді змішай муку, цукор та пекарський порошок. Збий молоко, яйця, масло та ваніль. Додай муку. Збивай, доки не вийде однорідне тісто. Акуратно додай чорницю та розклади тісто у формочки. Пекти 20 хвилин, аж доки кекси не піднімуться і не стануть золотавого кольору. З форм обов‘язково дістати теплими Смачного! Нехай лісова цариця збагатить вас найціннішим, що у неї є!
2. Липневий овоч — синьйор-помідор!
Сьогодні навряд чи вгадаєш що з‘явилося першим — помідор чи докази вчених про те наскільки він корисний. Проте іноді здається, що він був завжди — червонощокий соковитий красень, городній Дон-Жуан, король італійської кухні та незамінний складник українського борщу. І скільки б не пройшло часу, а вчені все-одно не перестають стверджувати — томати мають бути на столі кожної людини щоденно. Чому? Зараз дізнаєшся.
Томати — одні з кращих постачальників вітаміну А. Стакан томатного соку має 1 мг каротину, який в організмі перетворюється у вітамін А. Його добова норма коливається у межах 3,5 мг., а отже стакан томатного соку забезпечує 1/3 норми. Перевірити наскільки добре забезпечений твій організм бета-каротином достатньо просто. Для цього варто лише провести невеличкий тест — коли входиш у темне приміщення зі світлого варто всього-на-всього порахувати за скільки секунд твої очі звикнуть до темноти. Якщо період адаптації до 6 секунд — твій організм має вдосталь вітаміну А, якщо ж більше — споживай томати та жуй моркву.
Навіть якщо запасів вітаміну А у твоєму організмі достатньо, овочі червоного та морквяного кольорів все-одно вживати варто. А весь секрет у тому, що вітаміну А властиво накопичуватися в організмі. Він, на відміну від інших вітамінів не виводиться з сечею, а тихенько відкладається і чекає свого часу.
Томати — незамінне джерело вітамінів групи В та багатьох мікроелементів.
Тобі навряд чи пощастить зустріти такий набір вітамінів групи В, хоча б в одному з овочів. Помідор же постачає наш організм вітаміном В1, В2, В3, В6 і В9. Крім того, він обов‘язково поповнить клітини твого організму вітаміном С, калієм (для здорового серця), магнієм (помічник при адаптації до погодних умов), залізом (профілактика анемії), цинком (для росту клітин шкіри та волосся ), кальцієм (для міцних костей) та фосфором, який бере участь у обмінних процесах.
У пору «царювання» синьора-помідора обов’язково щодня включай до свого раціону страви з помідорів, якщо у тебе немає алергії на червоні овочі та фрукти. Частуй ним друзів. Страв з томатів надзвичайно багато. Прагнеш тримати себе у формі? Тоді пригощай себе кохану низькокалорійною та швидкою для приготування вечерею. Наріж 2-3 томати кружальцями товщиною 5-7 міліметрів. Розклади їх на великому блюді та «розмалюй» низькокалорійним майонезом або сметаною. Зверху потри сир або поклади кружальця моцарели. Прикрась базиліком або укропом з часничком. Якщо хочеться чогось теплого, сміливо став страву до мікрохвильової печі — отримаєш запечені помідори з розплавленим сиром. Смакота!
Помідор — найкращий друг у боротьбі зі старінням та битвою з віком.
Лікопен — речовина, що надає томатам червоно кольору, одна з найсильніших природних антиоксидантів. Як відомо, саме антиоксиданти захищають клітини організму та запобігають розвитку ракових захворювань. Американські вчені вже сьогодні вивели новий сорт помідорів, який містить лікопену більше у 2-3,5 рази, ніж звичайні сорти. Саме цей вид томатів, стверджують вони, здатен запобігти розвитку раку. Найефективніше лікопен діє для профілактики раку простати у чоловіків, а також раку прямої кишки, шлунку, легень, шийки матки, ротової порожнини, підшлункової та молочної залоз.
Виявляється, дія лікопену активізується, якщо томати піддати тепловій обробці — нагріти або консервувати. Ось чому, розповсюджену думку про те, що в кетчупах, томатних пастах та консервованих помідорах немає нічого корисного, можна запросто ігнорувати. Якщо тільки у тебе немає протипоказань для вживання таких видів продуктів.
Томати я к профілактор багатьох захворювань.
Вживання томатів та соку з них знижує ризик серцево-судинних захворювань та захворювань системи кровообігу, покращує роботу легень, шлунку та підшлункової залози, попереджує появу глаукоми. Дякуючи наявності у складі помідорів яблучної та лимонної кислоти, овочі діють як природний фермент, допомагаючи кращому травленню. Вони підтримують кислотно-лужний баланс організму та попереджають старіння.
Якщо вживаєш томати для збагачення організму корисними речовинами, зупини свій вибір на червоних сортах. В них корисних мікроелементів та поживних речовин значно більше, ніж у жовтих.
Для того, щоб увесь рік поповнювати організм корисними речовинами, дієтологи радять приготувати вітамінно-мінеральну суміш та споживати впродовж усього року.
1 кілограм спілих томатів вимити, висушити, прокрутити на м‘ясорубці, змішати з протертим часником, хроном, антонівськими яблуками, болгарським солодким перцем (по 300 грамів кожного). Можна додати 300 гр. меду та 1-2 лимони з цедрою. Змішати усі інгредієнти, скласти в стерильну банку і зберігати у прохолодному місці.
Помідор — один з кращих складників дієти. І все це завдяки його низькій калорійності. 100 грамів томатів (1 плід середнього розміру) має лише 22 калорії. Хром, який входить до складу помідорів сприяє швидшому насиченню та попереджує приступи «вовчого» голоду. Отож, якщо ти на дієті — це зовсім не привід аби обмежити себе у смачних стравах. Запросивши у гості друзів приготуй фаршировані томати. Для цього обсмаж 1 цибулину і 1 зубок часнику в оливковій олії. Змішай з 2 столовими ложками хлібних крихт, нашинкованою петрушкою та 50-60 грамами твердого сиру. Візьми 4 великих помідори, розріж навпіл, вичисти насіння. Нафаршируй приготованою сумішшю, покропи олією та запікай в духовці 20-30 хвилин.
Томати як складові масок для шкіри. Чесно кажучи, томат, як основа косметичних масок — інгредієнт досить ризикований. І все тому, що кислувата на смак, трохи слизька суміш, що знаходиться всередині плоду здатна подразнювати шкіру. Все ж таки кислота, як не як! Проте косметологи стверджують, що використовувати томатний сік можна для усіх типів шкіри. Жирна потребує просто-напросто протирань соком помідора.
Для нормальної шкіри варто розтерти помір і додати до нього 2 ст. ложки домашнього сиру, 1 ст. ложку молока та 1 ст.ложку олії. Нанести на обличчя на 10-15 хвилин. Для сухої шкіри корисною буде суміш 2 ст. ложок томатного соку і 2 ст. ложок пшеничної муки. Змивати через 15-20 хвилин.
Не полінуйся протестувати дію томату на свою шкіру перед тим, як наносити маску. Почервоніла шкіра, всипана алергічним дерматитом навряд чи варта таких експериментів. Ну от, здається і всі основні позитиви синьора-помідора. І якщо ти вже схопилася за кошик аби мерщій заповнити холодильник корисним овочем, обов‘язково дочитай розділ до кінця.
Як вибрати свіжий, спілий і головне корисний помідор.
Томати бувають різних кольорів: жовті, кольору моркви, червоні, зелені, круглої та овальної форми, великі і зовсім крихітки. Кожен з сортів смакує при певному способі приготування. Чері незамінні в салатах, бичаче серце — для фарширування м‘ясом, рисом та овочами, дамські пальчики — улюблений сорт італійців та італійської кухні.
Намагайся вибирати пружні плоди, без зморщеної шкірки. Томати можна зберігати в холодильнику протягом 10 днів. Якщо ж вирішила заморозити, то краще заморожуйте м‘якушку, а не цілий плід. Ні в якому разі не зберігай помідори разом з огірками та баклажанами. Етиленовий газ, що виділяється з томатів, прискорює дозрівання інших овочів.
3. Трави липня — базилік та розмарин
Ну які ж домашні літні салати без ароматних трав. Почесне перше місце по-праву поділили базилік та розмарин. Один — до овочевих салатів, інший — до м‘яса, обидва вкупі — для нашого з тобою здоров‘я.
У перекладі слово базилік означає «біти ароматним». Воно й не дивно, адже спеція ніби увібрала та поєднала у собі аромат лимону, гвоздики, м‘яти та перцю. Важко уявити собі життя будь-якого італійця без базиліку.
Саме ця двокольорова травичка (буває перламутрово-фіолетового та звичайного зеленого кольорів) допомагає налагодити водно сольовий обмін організму, від якого прямо пропорційно залежить стрункість нашої фігури.
А ще медицина на повну використовує рутин, каротин та ефірні масла, які містить базилік. Відвар з листя базиліку лікує нежить та кашель, він має відхаркувальну, бактерицидну та протизапальну дію.
Завдяки своєму унікальному аромату, що відлякує комах, ні один африканський садок не обходиться без насаджень цієї спеції. Саме так вони захищають себе від малярійних комарів.
Родзинка спеції. Базилік не рекомендується піддавати тепловій обробці — вона нейтралізує його вишуканий смак.
Найкраще базилік смакує з томатами та сиром у будь-яких поєднаннях. А ще без базиліку навряд чи вийде справжній італієць — соус песто та піцца з томатами. Італійська страва ньокки без базиліку теж втрачає свій неповторний смак. Замісіть досить густе тісто з картопляного пюре, муки та 1 яйця. Сформуйте невеликі кульки та відваріть їх у підсоленій воді. Цукіні наріжте кружальцями, цибулю та солодкий перець — кубиками, трохи прожарте їх на рослинній олії. Додайте 1 дольку розчавленого часнику, 4 ст. ложки бульйону, 1 ч.л. томатного соусу ну і, звичайно ж, декілька листочків базиліку. А ще розріжте навпіл декілька помідор-черрі, додайте невеликі шматки моцарели та посипте порваним листям базиліку. Цікаві італійська вечеря готова. Час запрошувати друзів до столу.
Щодо розмарину, то у перекладі з латинської розмарин означає «морська роса». Тоненькі стеблинки з пряним гострим смаком насправді мають неперевершені цілющі властивості.
За допомогою розмарину можна покращити пам‘ять, укріпити чоловічу силу, а також вилікувати горло. Окрім того, розмарин допомагає значно скоротити рівень канцерогенних речовин, які ми отримуємо зі смаженого м‘яса та м‘яса гриль. Сучасні дослідження доводять — карносол та розмаринова кислота, які містяться в розмарині є сильними антиоксидантами, які знищують канцерогени.
Родзинкою спеції є те, що з усіх європейських ароматичних трав розмарин має найінтенсивніший запах. Це досить важливо, коли окрім розмарину ти кладеш ще деякі прянощі. В іншому випадку, ти навряд чи відчуєш тмін та шафран, а про петрушку й кріп не варто й згадувати. Окрім того, розмарин ні за яких обставин не можна поєднувати з лавровим листком. Взаємодіючи один з одним вони можуть створити досить непередбачуваний смак та аромат.
Найкраще смакує з…м‘ясом. Ще краще — з бараниною та дичиною. Готуючи м‘ясо, візьми за правило завжди маринувати його 2 годині у розмарині. І тоді ні канцерогенні речовини, ні захворювання, які вони викликають будуть тобі не страшні. Хочеш надати страві з м‘яса мисливського відтінку? Приправ його ось такою ароматною сумішшю:
2 ст.л. можевельнику
1 ч.л. чорного перцю
1 ч.л. духмяного перцю
1 ст.л. коричневого цукру
½ ч.л. солі
1 ч.л. розмарину
Хорошим товаришем розмарину може стати лимонна цедра, часник та каперси. У такому вигляді це відмінний додаток до соусів до риби та птиці.
Експерементуй, насолоджуйся новими смаками, а головне візьми максимум користі від липневого розмаїття, аби взимку почуватися красивою, здоровою та стійкою до будь-яких хвороб та негараздів.
Использование материала статьи разрешается только с указанием активной ссылки на первоисточник © www.greenmama.ua
